Waaah, sore ini
seneeeng banget..! Alhamdulillaah, kue bolu yang saya buat gak bantat lagiii..
yaay! Ini kali ketiga saya praktek baking bolu. Bolu pertama keras, bantat,
terlalu banyak terigu. Bolu kedua ada perbaikan dikit, udah gak keras tapi teposs,
bantat juga, haha..
Selama praktek
tiga kali, ada dua resep bolu yang saya gunakan. Di resep yang pertama, entah
kenapa jumlah terigu yang digunakan terlalu banyak. Komposisi utamanya empat butir
telur dengan terigu sebanyak 350 gr. Yaaa sayah yang poloooss ini ngikutin
ajah.. daan, tadaaa... jadilah bolunya sekeras bantal sofa sayah. Heuheuheuu...
Setelah percobaan
pertama yang gagal, dan setelah diberi arahan dikit ama nyokap, saya cari-cari
resep lagi. Naah, ketemu resep yang make
sense niih.. Di resep yang kedua ini, perbandingan telur dengan terigu
lebih masuk akal. Dua butir telur untuk 100 gr tepung terigu. Berikut resep
yang saya ambil dari http://aneka-buka-puasa.blogspot.com/2012/11/resep-kue-bolu-panggang-lembut.html
Bahan Bolu Panggang :
100 gram gula pasir
2 btr telur
1/4 sdt soda kue
1/4 sdt vanili
100 gr tepung terigu
2 sdm mentega, cairkan
Cara Membuat Bolu Panggang :
Kocok telur, gula dan vanili sampai kental
Kemudian Masukkan soda kue, tepung terigu. Aduk Hingga rata.
Masukkan mentega cair. Aduk Hingga rata.
Lalu Masukkan ke dalam cetakan kue bolu.
Kemudian Panggan dalam oven 180C, sekitar 10 menit atau
sampai matang. Angkat.
Resep ini saya
praktekkan untuk bolu kedua dan ketiga. Betewe, karena telur jaman sekarang
imut gilaak kayak batu kerikil, saya pake TIGA BUTIR TELUR! En olsooo soda kue
saya ganti dengan baking powder sebanyak SETENGAH SENDOK TEH. Kenapa diganti?? Karena
pengalaman pake soda kue yang jumlahnya terlalu banyak untuk pancake, bikin
rasanya pahittt... Emangnya baking powder ga pahit? Ya sama aja sih kalo
kebanyakan juga merusak rasa. Tapi so far
blom pernah siiy makan produk bakery yang pahit karena baking powder... Apapun
lah ituuu, pokoknyaa, bye bye lah yaaa soda kueeee.. hehehe..
Naah, berikut ini proses
pembuatan bolu kedua dan bolu ketiga saya yang penuh harapan namun juga penuh kecemasan.
Berharap ada perbaikan secara resepnya beda dengan yang sebelumnya, tapi tetep
aja ada perasaan takut gagal lagi... hehe.. Oh iya, untuk bolu ketiga, saya
apply resep dengan jumlah komposisi dua kali lipat dari resep diatas. Misalnya,
telur yang saya pake jadi 3x2 butir = 6 butir, baking powder ½ x 2 sdt = 1 sdt, gula 2x100 gr = 200 gr,
dst...
Proses Pengocokan
Bolu #2: Dengan
tiga butir telur dan 100 gram gula, butuh mengocok sekitar 15 menit untuk dapetin adonan yang cukup kental. Sebenernya
sih waktu itu masih bingung deh yang disebut kental kayak gimana. Katanya bisa
dilihat dari jejak adonan waktu dikocok. Jejaknya kayak apaaa? Yah, pokoknya
kocok terus aja lah sampe berjejak...
Bolu #3:
Baca-baca lagi beberapa artikel, akhirnya dapet juga info kriteria tingkat
kekentalan yang dimaksud. Pernah ngocok putih telur sampe kaku dan adonannya
gak menetes? Ya, begitulah kira-kira yang dimaksud dengan kental. It’s like
whipped cream. Waktu pengocokan gak bisa ditentukan karena tergantung peralatan
dan komposisi. Intinya, kocok teroos sampe kaku.
Proses Mencampur Terigu dan Margarin Cair ke Adonan
Telur
Bolu #2: Naah,
waktu bikin bolu pertama, terigu dan margarin cair dimasukin ke adonan telur sembari
dikocok terus pake mixer. Terus kata si Jeng Henny, sebaiknya sih diaduk aja
pake spatula. Yaudah, di bolu kedua ini, waktu masukin terigu dan margarin
cair, cukup saya aduk pake spatula minjem ama spongebob, hihihi... (etapi bo’ooong
deeeeeng, itu spatula emak sayaah :p). Dan tahukah sodara-sodaraaaa, adonan
telur yang sudah mengembang kaku tau-tau menyusuuuuuut. Pessss.... kayak balon
kempes. Panik, panik, panik! Tapi gak bisa melakukan apa-apaa... Pasraaaaah
pada apapun yang akan terjadi dengan adonan ini... hiks hiks..
Bolu #3: okeh,
masih nervous pada tahap penyampuran ini. Takut adonannya nyusut lagi... tapi
bismillah, saya tuang terigu yg udah dicampur baking powder dikit-dikit sambil
diaduk pelan. Lebih bagus lagi terigunya dituang sambil diayak, biar gak menggumpal
dalam adonan. Karena gak punya ayakan terigu, saya apa adanya ajaaa laaah,
campur ajaah... setelah itu margarin cair bersuhu ruang juga dituang
sedikit-sedikit.
Proses Pemanggangan
Untuk memanggang
saya pake baking pan, lebih simple dibandingkan pake oven. Menggunakan baking
pan ini gak perlu dipanasin dulu, unlike oven, jadi irit waktu dan irit gas,
hehehe. Sebelum adonan dituang, jangan lupa yaa olesi baking pan-nya pake
margarin plus ditaburi tepung terigu sedikit supaya bolu-nya nanti gak lengket
pas matang.
Bolu #2: Sambil membaca
basmalah, saya tangkringin baking pan ke atas kompor dengan api sangat kecil.
Takut gosong :p . Lima belas menit berlalu, saya buka baking pan dan saya tusuk
bolu pake sumpit, gak ada adonan yang nempel di sumpit sih, tandanya udah
matang? Katanya sih gitu... Saya potong aja tuh bolu yang masih melingker di
dalam baking pan –dan masih proses pemanggangan lho ituuu.. kacau kan?? Eeeh, bagian
tengah bolu ternyata blom mateng! Potongan bolu setengah matang saya taruh lagi
ke dalam baking pan... lanjut dipanggang... gak lama saya cek lagi, masih blom
matang juga ternyata... saya sampe beberapa kali ngecek lho, which is harus
buka tutup baking pan... haha, asal banget yaaa proses manggangnyaaaa... waktu
pemanggangan sekitar 40 menit.
Dan hasilnya
adalaaah, bolu yang lumayan empuk, tapi masih bantat daaaan menciut di dalam
baking pan :D Horeee, faaaaileed! :p
Bolu #3: Waktu menuang
adonan ke baking pan dan sisa adonan udah tinggal dikit banget di baskom, ternyata
ada gumpalan terigu di dasar baskom -__-“ artinya saya ngaduk terigunya gak
rata. Yaudah deh, gumpalan itu saya aduk-aduk lagi biar kecampur rata dengan
adonan telur yang tersisa di baskom, then, saya tuang ke baking pan yang udah
penuh adonan. Eh, adonan gumpalan terigu itu nyilem, hahahaa... massa gumpalan
terigu itu kan lebih besar ketimbang adonan yang udah lebih dulu dimasukkin ke
baking pan ya. Whatever lah, da show must go on!
Trus truss... saya
udah belajar dari artikel-artikel baking, ternyata yang bikin bolu ciut di
baking pan salah satunya adalah karena sering buka tutup oven/ baking pan. Hohohohooo...
okeh, saya pede deh kali ini, bulat tekad untuk gak buka tutup baking pan
selama 40 menit waktu pemanggangan. Dan hasilnya adalaaah, waooo, bolu yang
ngembang dan empuk. Gak beda hasilnya dengan bolu instan yang pernah saya bikin
sebelumnya J
senangnyaaaa....
Bolunya udah
matang, tampilannya bikin senang. Ongkos produksi bolu ketiga yang cantik itu
sekitar lima belas ribu rupiah, bisa jadi 24 potong ukuran sedang. Sangat
efisien dari segi keuangan dibandingkan beli bolu jadi yang harganya bisa
30ribuan J Setelah
resep basic bolu ini sukses, saya bisa lanjut ke bolu atau cake modifikasi.
Bolu pisang atau bolu tape misalnya... asiiik... :D
Naah, buat yang
newbie di dunia baking seperti saya, modalnya semangat dan gak putus asa,
karena baking itu gampang-gampang susah, but everyting is possible deh. Sooo, selamat praktek yaa... dan selamat berhemat
:D
NB. Waktu mau
apload foto, eeeh, gak sengaja foto-foto bolu utuhnya ke-delete, kesisa satu doang... huwaaaa :”( jadi cuma itu aja deh fotonyaaa.. hikssss...
